陶瓷包括的材质有：

一、瓷器

瓷器是一种经过高温烧制而成的硬质材料，表面呈现出光滑、细腻的特点。它是陶瓷中最具代表性的一种材质，广泛应用于日常生活、艺术品和建筑领域。

二、陶器

陶器是一种较为粗糙的陶瓷材料，通常用于制作生活器皿或工艺品。与瓷器相比，陶器的烧制温度较低，质地较为松软。

三、紫砂陶

紫砂陶是一种特殊的陶瓷材料，以其独特的质感和色泽而闻名。它通常用于制作茶具和工艺品，因其良好的透气性和保温性能而受到茶友的喜爱。

四、瓷土

瓷土是制作陶瓷的主要原料之一，是一种具有优良可塑性的天然矿物。经过精细加工和成型后，瓷土可以制作出各种形状和规格的陶瓷产品。此外，还有其他辅助材料如颜料、釉料等，用于增加陶瓷的美感和功能性。这些材质共同构成了丰富多彩的陶瓷世界。

综上所述，陶瓷包括瓷器、陶器、紫砂陶等不同类型的材质。这些材质各具特色，有的注重实用性，有的注重艺术性和美感。同时，制作陶瓷的过程中还需要使用到瓷土等原料以及颜料、釉料等辅助材料。这些材质共同为陶瓷的多样性和广泛应用提供了基础。